ශීතකරණය සහ ශීතකරණ ගබඩා කිරීම

සීතල ආහාර නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම සහ උපකරණ උෂ්ණත්වමානයක් (එනම්, ශීතකරණය/ශීතකරණ උෂ්ණත්වමානයන්) භාවිතා කිරීමෙන් නිවසේ ශීතකරණයේ සහ අධිශීතකරණයේ ආරක්ෂිතව තබා ගැනීම වැදගත් වේ.ආහාර සහ ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) අනුව ආහාරවල රසය, වර්ණය, වයනය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ තබා ගැනීමෙන් ආහාර නිසි ලෙස නිවසේ ගබඩා කිරීම ආරක්ෂාව මෙන්ම ආහාරවල ගුණාත්මකභාවයද පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

ශීතකරණ ගබඩාව

නිවසේ ශීතකරණ 40°F (4°C) හෝ ඊට අඩුවෙන් තබා ගත යුතුය.උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා ශීතකරණ උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න.ආහාර අනවශ්‍ය ලෙස කැටි කිරීම වැළැක්වීම සඳහා, ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය 34°F සහ 40°F (1°C සහ 4°C) අතර සකසන්න.අතිරේක ශීතකරණ ඉඟි ඇතුළත් වේ:

• ඉක්මනින් ආහාර භාවිතා කරන්න.විවෘත කරන ලද සහ අර්ධ වශයෙන් භාවිතා කරන ලද අයිතම සාමාන්‍යයෙන් විවෘත නොකළ ඇසුරුම්වලට වඩා ඉක්මනින් නරක් වේ.ආහාර උපරිම කාලයක් සඳහා උසස් තත්ත්වයේ පවතිනු ඇතැයි අපේක්ෂා නොකරන්න.
• නිවැරදි බහාලුම් තෝරන්න.තීරු, ප්ලාස්ටික් එතුම, ගබඩා බෑග් සහ/හෝ වාතය රහිත බහාලුම් බොහෝ ආහාර ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම තේරීම වේ.විවෘත පිඟන් ශීතකරණයේ දුර්ගන්ධය, වියලන ලද ආහාර, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැතිවීම සහ පුස් වර්ධනයට හේතු විය හැක.අමු මස්, කුකුළු මස් සහ මුහුදු ආහාර වෙනත් ආහාර දූෂණය වීම වැළැක්වීම සඳහා මුද්‍රා තැබූ භාජනයක හෝ තහඩු පෑන් මත ආරක්ෂිතව ඔතා ගබඩා කරන්න.
• දිරාපත් වන ද්‍රව්‍ය වහාම ශීතකරණයේ තබන්න.සිල්ලර බඩු සාප්පු සවාරි යාමේදී, දිරාපත් වන ආහාර අවසන් වරට ලබාගෙන ඒවා කෙලින්ම ගෙදර ගෙන ගොස් ශීතකරණයේ තබන්න.90°F (32°C) ට වැඩි උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වුවහොත් සිල්ලර බඩු සහ ඉතිරි ආහාර පැය 2ක් හෝ පැය 1ක් ඇතුළත සිසිල් කරන්න.
• වැඩිපුර ඇසුරුම් කිරීමෙන් වළකින්න.ආහාර තදින් අසුරන්න හෝ ශීතකරණ රාක්ක තීරු වලින් හෝ වාතය සංසරණය වීම වළක්වන ඕනෑම ද්‍රව්‍යයකින් ආවරණය නොකරන්න.එම උෂ්ණත්වය ප්‍රධාන මැදිරියට වඩා වෙනස් වන බැවින් දිරාපත් වන ආහාර දොරේ ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
• ශීතකරණය නිතර පිරිසිදු කරන්න.කාන්දුවීම් වහාම පිස දමන්න.උණුසුම්, සබන් වතුර භාවිතයෙන් මතුපිට පිරිසිදු කර පසුව සෝදා හරින්න.

නිතර ආහාර පරීක්ෂා කරන්න.ඔබ සතුව ඇති දේ සහ භාවිතා කළ යුතු දේ සමාලෝචනය කරන්න.නරක් වීමට පෙර ආහාර අනුභව කරන්න හෝ ශීත කරන්න.නරක් වීම නිසා තවදුරටත් ආහාරයට නොගත යුතු දිරාපත් වන ආහාර ඉවත දමන්න (උදා: දුර්ගන්ධයක්, රසයක් හෝ වයනය වර්ධනය කරන්න).ළදරු කිරිපිටි හැර නරක් වන තෙක් නිවසේ ගබඩා කිරීමේදී දින-ලේබල් කිරීමේ වාක්‍ය ඛණ්ඩය (උදා:/පෙර/පෙර භාවිතා කළහොත් හොඳම නම්, විකිණීමෙන්, භාවිතා කිරීමෙන්, හෝ කැටි කිරීමෙන්) නිෂ්පාදනයක් ආරක්ෂිත විය යුතුය.ඇසුරුම් කරන ලද ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව පිළිබඳව ඔබට ප්‍රශ්න හෝ ගැටළු තිබේ නම් නිෂ්පාදකයා අමතන්න.සැකයක් ඇත්නම්, එය ඉවතට විසි කරන්න.

ශීතකරණ ගබඩාව

නිවසේ අධිශීතකරණ 0°F (-18°C) හෝ ඊට අඩුවෙන් තබා ගත යුතුය.උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා උපකරණ උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න.කැටි කිරීම ආහාර දින නියමයක් නොමැතිව සුරක්ෂිතව තබන නිසා, ශීතකරණය ගබඩා කිරීමේ වේලාවන් ගුණාත්මක (රසය, වර්ණය, වයනය, ආදිය) සඳහා පමණක් නිර්දේශ කෙරේ.අතිරේක ශීතකරණ ඉඟි ඇතුළත් වේ:

• නිසි ඇසුරුම් භාවිතා කරන්න.ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීමට සහ අධිශීතකරණ පිළිස්සීම වැළැක්වීමට, ප්ලාස්ටික් අධිශීතකරණ බෑග්, අධිශීතකරණ කඩදාසි, ශීතකරණ ඇලුමිනියම් තීරු, හෝ හිම පියලි සංකේතය සහිත ප්ලාස්ටික් බහාලුම් භාවිතා කරන්න.දිගු කාලීන අධිශීතකරණ ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු නොවන බහාලුම් (ඒවා අධිශීතකරණ බෑගයක් හෝ එතුමකින් ආවරණය කර ඇත්නම් මිස) ප්ලාස්ටික් ආහාර ගබඩා බෑග්, කිරි පෙට්ටි, ගෘහ චීස් පෙට්ටි, විප්ඩ් ක්‍රීම් බහාලුම්, බටර් හෝ මාගරින් බහාලුම් සහ ප්ලාස්ටික් පාන් හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන බෑග් ඇතුළත් වේ.මස් සහ කුකුළු මස් එහි මුල් ඇසුරුමේ මාස 2කට වඩා වැඩි කාලයක් කැටි කර ඇත්නම්, මෙම පැකේජ අධික තීරු, ප්ලාස්ටික් එතුම හෝ අධිශීතකරණ කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න;නැතහොත් පැකේජය අධිශීතකරණ බෑගයක් තුළ තබන්න.
• ආරක්ෂිත දියවන ක්රම අනුගමනය කරන්න.ආහාර ආරක්ෂිතව දියවීමට ක්‍රම තුනක් තිබේ: ශීතකරණය තුළ, සීතල වතුරේ හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ.කලින් සැලසුම් කර ආහාර ශීතකරණයේ දියකර දමන්න.කුඩා ද්‍රව්‍ය එක රැයකින් දිය විය හැකි හැර බොහෝ ආහාර ශීතකරණයේ දිය වීමට දිනක් හෝ දෙකක් අවශ්‍ය වේ.ශීතකරණ තුළ ආහාර දිය වූ පසු, දියවීම හරහා අහිමි වන තෙතමනය නිසා ගුණාත්මක භාවය අඩු විය හැකි වුවද, එය පිසීමෙන් තොරව ශීත කිරීම ආරක්ෂිත වේ.වේගවත් දියවීම සඳහා, ආහාර කාන්දු නොවන ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා සීතල වතුරේ ගිල්වන්න.සෑම විනාඩි 30 කට වරක් ජලය වෙනස් කර දිය වී ගිය වහාම උයන්න.මයික්රෝවේව් භාවිතා කරන විට, දියවී ගිය වහාම එය පිසීමට සැලසුම් කරන්න.මුළුතැන්ගෙයි කවුළුව මත ආහාර දියවීම නිර්දේශ නොකරයි.
• ශීත කළ ආහාර ආරක්ෂිතව උයන්න.අමු හෝ පිසූ මස්, කුකුල් මස් හෝ කැස්රෝල් ශීත කළ තත්වයෙන් පිසූ හෝ නැවත රත් කළ හැකි නමුත් එය පිසීම සඳහා එකහමාරක් පමණ කාලයක් ගතවනු ඇත.වාණිජමය වශයෙන් ශීත කළ ආහාරවල ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා පැකේජයේ ඇති ආහාර පිසීමේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.ආහාර ආරක්ෂිත අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වයකට පැමිණ ඇත්දැයි පරීක්ෂා කිරීමට ආහාර උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න.අධිශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන ලද ආහාරවල සුදු පැහැති, වියළන ලද පැල්ලම් ඇති බව පෙනී ගියහොත්, ශීතකරණය පිළිස්සීම සිදුවී ඇත.අධිශීතකරණය පිළිස්සීම යනු නුසුදුසු ඇසුරුම් මගින් ආහාර මතුපිට වියළීමට වාතයට ඉඩ සලසයි.අධිශීතකරණයේ පිළිස්සූ ආහාර රෝගාබාධ ඇති නොකරන අතර, පරිභෝජනය කරන විට එය දැඩි හෝ රස රහිත විය හැක.

උපකරණ උෂ්ණත්වමාන

ආහාර සුරක්ෂිතව තබා ගැනීම සඳහා ඒවා නිසි උෂ්ණත්වයේ පවතින බව සහතික කිරීම සඳහා ඔබේ ශීතකරණයේ සහ අධිශීතකරණයේ උපකරණ උෂ්ණත්වමානයක් තබන්න.සීතල උෂ්ණත්වවලදී නිරවද්යතාව සැපයීම සඳහා ඒවා නිර්මාණය කර ඇත.උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා සෑම විටම උපකරණ උෂ්ණත්වමානය ශීතකරණයේ සහ අධිශීතකරණයේ තබා ගන්න, විදුලිය ඇනහිටීමෙන් පසු ආහාරය ආරක්ෂිතද යන්න තීරණය කිරීමට උපකාරී වේ.උෂ්ණත්වය සකස් කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට අයිතිකරුගේ අත්පොත බලන්න.උෂ්ණත්වය වෙනස් කරන විට, ගැලපුම් කාල පරිච්ඡේදයක් බොහෝ විට අවශ්ය වේ.