සිසිල් කිරීමට හෝ නොසිටීමට: ආහාර ශීතකරණය ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල

සත්‍යය: කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇති කරන බැක්ටීරියා සංඛ්‍යාව සෑම විනාඩි විස්සකට වරක් දෙගුණ විය හැක! සිසිල් සිතුවිල්ලක්, එසේ නොවේ ද?හානිකර බැක්ටීරියා ක්‍රියාවන්ට එරෙහිව සන්නද්ධ වීම සඳහා ආහාර ශීත කළ යුතුය.නමුත් සිසිල් නොකළ යුතු දේ සහ නොකළ යුතු දේ අපි දන්නවාද?කිරි, මස්, බිත්තර සහ එළවළු ශීතකරණයට අයත් බව අපි කවුරුත් දනිමු.කෙචප් වැඩි කාලයක් ගබඩා කර තැබීමට ශීත කළ යුතු බව ඔබ දැන සිටියාද?නැත්නම් ඉදුණු කෙසෙල් වහාම ශීතකරණයේ තැබිය යුතුද?ඔවුන්ගේ සම දුඹුරු පැහැයට හැරිය හැකි නමුත් පළතුරු ඉදුණු සහ ආහාරයට ගත හැකි වනු ඇත. ඔව්, ශීතකරණයේ ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා බොහෝ ඉඟි සහ උපක්‍රම තිබේ.විශේෂයෙන්ම ඉන්දියාව වැනි ඝර්ම කලාපීය රටවල මේ සම්බන්ධයෙන් වැඩි සැලකිල්ලක් දැක්විය යුතුය.නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ සෑම විටම ආහාර සිසිල් කිරීම සඳහා තැබීමට පෙර ආවරණය කළ යුතුය.එය සමඟ ආහාර ද්‍රව්‍ය තුළට විවිධ ගන්ධයන් පැතිරීම වැලැක්වීම පමණක් නොව, ආහාර වේලීමෙන් හා එහි රස නැති වීමෙන් වළක්වයි. මෙන්න ඔබට ශීතකරණයේ මූලික කරුණු ගෙන ඒම -(ඔබේ ශීතකරණය අවුල් කිරීමට උපදෙස් 5ක්)අයිඩියල් උෂ්ණත්වයඔබේ ආහාර ක්ෂණිකව ශීත කිරීම මගින් රෝග ඇති කරන බැක්ටීරියා එහි වර්ධනය වීම වළක්වයි, එම නිසා එය අනතුරුදායක කලාපයෙන් බැහැර කරයි.බැංගලෝරයේ පෝෂණවේදියෙකු වන වෛද්‍ය අන්ජු සූද් පවසන්නේ, “ඉතාම සුදුසු ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 4ක් පමණ විය යුතු අතර අධිශීතකරණය 0 °Cට වඩා අඩු විය යුතුය.මෙය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය සඳහා පරිසර උෂ්ණත්වය නොවන අතර එම නිසා නරක් වීම ප්‍රමාද කරයි.

නමුත් දොර මුද්‍රාව සෑම මසකම හෝ ඊට වැඩි කාලයක් එහි කාර්යය ඉටු කරන්නේ දැයි පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න.අපට අවශ්‍ය වන්නේ මුළු මුළුතැන්ගෙයම නොව ඇතුළත ආහාර සිසිල් කිරීමයි!(ඔබේ ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය කුමක්ද?)

ඉක්මන් ඉඟිය: සෑම සති තුනකට වරක්, ශීතකරණය හිස් කර, ෙබ්කිං සෝඩා ද්‍රාවණයකින් සියලුම අභ්‍යන්තර පෘෂ්ඨයන් පිස දමා, පැය දෙකක රීතිය මනසේ තබාගෙන ඉක්මනින් සියල්ල නැවත දමන්න.(ඉතිරි ආහාර පිසීම සඳහා නිර්මාණාත්මක ක්රම | මූලික කරුණු වෙත ආපසු)ආහාර ගබඩා කරන්නේ කෙසේදශීත කිරීමට ශීතකරණයේ තබා ගත යුතු සහ නොකළ යුතු ආහාර මොනවාදැයි තවමත් කල්පනා කරනවාද?අපි දිනපතා භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් ලැයිස්තුගත කර ඇත්තෙමු -(වයින් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද)පාන්ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීතකරණය තුළ පාන් තබා ගැනීමෙන් එය ඉතා ඉක්මනින් වියළී යයි, එබැවින් එම විකල්පය අනිවාර්යයෙන්ම බැහැර කරනු ලැබේ.පාන් ප්ලාස්ටික් හෝ තීරු වලින් ඔතා ශීත කළ යුතුය, නැතහොත් කාමර උෂ්ණත්වයේ ඔතා තැබිය යුතුය, එහි නැවුම් බව නැති විය හැක, නමුත් ඉක්මනින් වියළී නොයනු ඇත.සූද් මිථ්‍යාව බිඳ දමයි, “ශීතකරණයේ දී පාන් ඉක්මනින් පරණ වන නමුත් පුස් වර්ධනය සිදු නොවේ.පුස් නැත යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ නරක් නොවීම යන්න පොදු වැරදි මතයකි.සත්‍යය නම්, ලේබලයේ සඳහන් කර ඇති පරිදි පාන් කාමර උෂ්ණත්වයේ පමණක් ගබඩා කර දිනක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ යුතුය. ”(මෘදු, ස්පොන්ජි සහ තෙත්: සුදු පාන් සාදන ආකාරය)පළතුරුතවත් වැරදි මතයක්, අපි ඉන්දියානු මුළුතැන්ගෙයි සොයා, පලතුරු ගබඩා කිරීම වටා කැරකෙනවා.දිල්ලියේ ITC Sheraton හි සූපවේදී Vaibhav Bhargava පැහැදිලි කරයි, “මිනිසුන් සාමාන්‍යයෙන් කෙසෙල් සහ ඇපල් ශීතකරණයේ තබා ගන්නේ එය ඇත්ත වශයෙන්ම අනිවාර්ය නොවේ.කොමඩු සහ කස්තුරි කොමඩු වැනි පලතුරු කපන විට සිසිල් කර ගබඩා කළ යුතුය. ”තක්කාලි පවා මේරීමේ ක්‍රියාවලියට බාධා කරන බැවින් ශීතකරණයේ ඉදුණු රසය නැති වේ.ඔවුන්ගේ නැවුම් රසය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා ඒවා කූඩයක තබා ගන්න.පීච්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ පිසිනු ලබන්නේ වැනි ගල් පලතුරු වහාම පරිභෝජනය නොකළහොත් ශීතකරණ කූඩයේ තබා ගත යුතුය.කෙසෙල් ගෙඩිය තුළට දැමිය යුත්තේ, ඒවා ඉදුණු පසු ශීතකරණයේ, එය ඔබට ඒවා පරිභෝජනය කිරීමට අමතර දිනක් හෝ දෙකක් ලබා දෙනු ඇත.සූද් උපදෙස් දෙන්නේ, “පළමුව ඔබේ පලතුරු සහ එළවළු හොඳින් සෝදන්න, පසුව වියළා ඒවා නියමිත බෙදීම්වල ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න, එය සාමාන්‍යයෙන් පතුලේ ඇති තැටියයි.

ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරුඇට වර්ගවල ඇති අසංතෘප්ත මේද ප්‍රමාණය ඉතා බිඳෙන සුළු වන අතර එය කුණු විය හැක, එය සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් රසය වෙනස් කරයි.ඒවා වාතය රහිත භාජනයක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම වඩා ඥානවන්ත ය.වියළි පලතුරු සඳහාද එයම වේ.සාමාන්‍ය පලතුරුවලට වඩා තෙතමනය අඩු වුවද, ඒවා සිසිල් කර ගබඩා කළ විට වැඩි කාලයක් සෞඛ්‍ය සම්පන්නව පවතී.රසකැවිලිකෙචප්, චොක්ලට් සෝස් සහ මේපල් සිරප් වැනි කුළුබඩු ඒවායේ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සමඟ එන අතර, ඒවා මාස දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීමට අවශ්‍ය නම් ශීතකරණයේ තබා ගැනීම සුදුසුය.සූද් පවසන්නේ, “මිනිසුන් මිලදී ගත් විගසම ශීතකරණයේ පවා කෙචප් ගබඩා කිරීම ගැන මම පුදුම වෙමි.එය දැනටමත් ආම්ලික වන අතර මාස 1 ක ආයු කාලයක් ඇති බව අප තේරුම් ගත යුතුය.ඔබට එය වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීමට අවශ්‍ය නම් පමණක් එය ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය.කුළුබඩු සඳහාද එයම වේ.ඔබ මාසයක් ඇතුළත ඒවා පරිභෝජනය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවා සිසිල් කිරීමට අවශ්‍ය නැත. ”ඔබේ ආච්චි ඔබට නැවුම්ව තබා ගැනීම සඳහා සියලුම ඇඟිලි ලෙවකන චට්නි ශීතකරණයේ තැබීමේ වැදගත්කම පිළිබඳව දැනටමත් දේශන කර ඇති බව මට විශ්වාසයි.තාපය, ආලෝකය, තෙතමනය සහ වාතය කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල සතුරන් වන අතර ඒවා සිසිල්, අඳුරු ස්ථානවල අධික උෂ්ණත්වයන්ගෙන් ඈත්ව ගබඩා කිරීම වැදගත් වේ.ස්පන්දනපුදුමයට කරුණක් නම්, බොහෝ කුටුම්භවල, ස්පන්දන පවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.ආචාර්ය සූඩ් වාතය පිරිසිදු කරයි, “සිසිල් කිරීම කෘමි උවදුරෙන් ස්පන්දන ආරක්ෂා කිරීමට පිළිතුර නොවේ.විසඳුම තමයි කරාබුනැටි කිහිපයක් දමා වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කිරීම.”කුකුළු මස්නැවුම් සම්පූර්ණ හෝ කැබලි කරන ලද කුකුළු මස් ශීතකරණය තුළ දිනක් හෝ දෙකක් පමණක් පවතිනු ඇති බව ඔබ දන්නවාද?පිසූ ආහාර බොහෝ විට දින කිහිපයක් පමණක් පවතිනු ඇත.නැවුම් කුකුළු මස් කැටි කරන්න, එය ඔබට වසරක් දක්වා පවතිනු ඇත.ඉතිරිය සමඟ කටයුතු කිරීමසූපවේදී භාර්ගවා ඉතිරිව ඇති දේ ගබඩා කර නැවත භාවිතා කිරීමේදී වාතය පිරිසිදු කරයි, “ඉතුරු කොටස්, අවශ්‍ය නම්, බැක්ටීරියා වර්ධනයක් ඇති නොවන පරිදි වාතය රහිත බහාලුම්වල ශීතකරණයේ ගබඩා කළ යුතුය.නැවත රත් කළ විට, සියලුම නිෂ්පාදන, විශේෂයෙන් කිරි වැනි දියර, පරිභෝජනයට පෙර නිසි ලෙස තම්බා ගත යුතුය.මාළු සහ අමු ආහාර ද්‍රව්‍ය පවා විවෘත කළ වහාම පරිභෝජනය කළ යුතුය, නැතහොත් ගැඹුරු ශීත කළ යුතුය.නිරන්තර උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් බැක්ටීරියා වර්ධනයට හේතු විය හැක.ඉක්මන් ඉඟිය: කිසි විටෙකත් ආහාර කවුන්ටරයේ ආහාර දිය නොකරන්න.කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම සීමා කිරීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදන සීතල වතුරේ හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ දියවීමට වග බලා ගන්න.